天香食品為您介紹速凍餃子的正確煮法。
一般來說咱們將速凍餃子從冰箱中拿出來的時候，上面都會有一層冰。如果咱們直接開水下鍋煮餃子，非常冷的餃子就會突然受熱，這樣就會導致一個問題，那就是餃子皮容易煮破。開水下鍋是不正確的，那么冷水下鍋對不對呢？其實冷水下鍋也是不對的，因為餃子如果冷水下入鍋中，那么它就會在鍋中待很長時間。而且因為是冷水，它也漂浮不起來，就會容易粘在鍋里，這樣也會導致餃子破皮。那么最正確的做法是什么呢？
最正確的做法就是先在鍋中燒上適量的水，水不要燒開，只要將其燒到冒泡就可以了，冒泡之后加上一勺食鹽，將它們攪拌均勻，用鹽水煮餃子可以使餃子皮不煮破，而且還可以增加餃子皮的口感，使它吃起來更加筋道，更加好吃。食用鹽融化之后咱們接著就把餃子下入鍋中，然后用鏟子不時地翻動，防止其粘鍋。
煮餃子下鍋的溫度非常重要，而點水也特別重要。煮餃子一般需要三次點水，三次煮開。等下入餃子之后將鍋內的水煮開，咱們需要第1次點水，鍋中加入少許的清水之后鍋中的水就不再沸騰了，在這里還要注意一下，不要加入溫水，而要加入涼水。鍋中水第2次開了之后再加一次水，水開了之后咱們再倒上一點溫水，水再次開了之后就可以了。
點水可以起到三個作用，第1個作用就是可以起到降溫的作用，如果水一直沸騰的話，就會將餃子皮煮破。第2個作用可以提高餃子湯的清爽程度，這樣可以防止餃子之間發生粘連。第3個作用就是使熱量快速進入到餃子餡中。
